Doce de banana da Mirian Ibañez

 Aqui vai a receita. Do meu jeito jeito. Não sou muito de quantidades rígidas. E pra

esse  doce, você pode dosar a doçura. Fiz com umas 10 bananas, maduras, porém

firmes. 

 

Cortei em rodelas. Antes de cozinhar, fiz um caramelo com cinco colheres rasas

de açúcar, duas de mel e canela em pó. Deixei amorenar bem e acrescentei água.

Mexi até dissolver o caramelo. Coloquei as bananas e fui mexendo bem, para que

de desfizessem. Em seguida, fogo bem baixo. Fui mexendo até engrossar bem. 

 

Acrescentei o suco de um limão cravo e umas raspas de siciliano. Depois,

continuei mexendo até chegar a esse ponto, bem firme. É para enrolar que nem

brigadeiro. A massa é consistente. Não precisa de manteiga para soltar da mão. Dá

para passar no açúcar cristal. Caso queira servir com queijo, basta deixar mais

pastosa.

Purê de Mandioca da Cris Boog

Ingredientes

1 kg de mandioca bem cozida
1 pires de cebolinha picada
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
queijo ralado a gosto
leite para dar o ponto de purê


Modo de fazer

Tirar os cabinhos centrais da mandioca e passá-la no processador colocando leite aos poucos até dar o ponto de purê. Reservar.

Em uma panela grossa esquentar o azeite com a manteiga e refogar a cebola e o alho até dourar. Colocar a mandioca processada com o leite e ir misturando com uma colher de pau. Adicionar a cebolinha picada e o queijo ralado.. Servir quente

Bolo de Queijadinha, por Hércoles Jaci

Bolo de queijadinha, por Hércoles Jaci
 Queijadinha é uma delicia não é? Mais as vezes da um pouco de trabalho fazê-las em porções fracionadas então porque não fazer um bolo de queijadinha muito simples e rápido só utilizando o liquidificador muito bom não acham? Então mãos a massa!

 Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de leite
 4 ovos
 6 colheres de farinha de trigo
 1 lata de leite condensado
 2 colheres (sopa) de açúcar
 100g de coco ralado
 100g de queijo parmesão ralado

 Modo de preparo:

 Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo, começando pelos líquidos, e despeje na forma caramelizada.
 Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar.
 Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva gelado.

 Dica: Você pode fazer uma calda de caramelo e adicionar por cima de cada fatia para deixar seu bolo ainda mais gostoso.

Oma Maus Kalte Suppe (Sopa fria da Vovó Maus), por Gustavo G. Boog

Esta é uma sobremesa gostosa, não muito doce, feita com frutas secas. Ela me traz boas lembranças de minha infância, quando minha avó, a Oma Maus preparava. Essa é uma receita europeia, acho que servida na época de inverno quando não havia frutas frescas para servir

 

Ingredientes (isso não precisa ser rigoroso, siga sua intuição)

250g damasco seco (argentino e/ou turco)

250g ameixa seca sem caroço (pode ser mais)

A seu critério pode acrescentar outras frutas secas como uva passa preta e branca, pera, banana, maçã ou outra

Quando não tenho todas essas frutas, eu costumo colocar umas 3 ou 4 maçãs frescas, cortadas em cubos

Canela em pau

Cravos (não exagere)

Maizena

 

Preparo

Picar as frutas grosseiramente, em pedaços não muito pequenos

Colocar tudo numa panela e cobrir com água

Colocar junto o cravo e canela

Quando tiver cozido por uns 30min acrescente à fervura um copo de água com umas 2 ou 3 colhes de maizena, isso dá uma consistência menos líquida. A Maisena deve ficar bem diluída na água para não encaroçar

Se quiser, acrescente um pouco de limão para dar um gostinho um pouco mais ácido

Em geral não há necessidade de acrescentar açúcar, mas se quiser coloque um pouco

Deixe esfriar e coloque na geladeira

Sirva gelado. Pode ir junto com um sorvete de creme.

Chá das Deusas, por Sílvia Bassi

1 maracujá

1 maçã pequena
10 colheres de açúcar
1 litro de água
4 pauzinhos de canela
4 cravos


Caramelizar o açúcar (não deixar queimar, apenas fiar amarelinho) e em seguida colocar a água. Mexer até o açúcar dissolver e colocar os outros ingredientes. Deixe ferver por 10 a 15 minutos.


Serve para entrar em sintonia com nossas verdades, nossa fé!

Pão de Ló com Morangos, da Beth Boog

A receita é um bolo branco simpes. Eu costumo fazer a massa com os seguintes ingredientes:

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de margarina

- 1 xícara de açúcar (na receita constam 2 xícaras, mas eu coloco a metade para ficar menos doce)

- 2 xicaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maizena

- 3 colheres de chá de fermento

- 1 xícara de leite

Costumo bater as claras em neve, para o bolo ficar mais fofinho. Acrescento as claras depois que o bolo está batido. Misturo com um pão duro para não quebrar o aerado que as claras deixam.

Para o recheio, coloco umas 4 caixas de morango picados grosseiramente e faço um tipo de geléia com pouco açúcar. E também não deixo apurar muito.

Bato uma garrafa de 500 ml de creme de leite fresco e 2 colheres de chá rasas de açúcar, em ponto de chantilly.

Parto o bolo no meio. Rego o bolo com leite, para ficar a massa molhadinha. Coloco o recheio e por cima dele coloco um pouco de chantilly. Coloco a parte de cima do bolo, faço uns furos com um garfo e rego também com um pouco de leite.

Daí é só cubrir com o chantilly. Colocar uns morangos para enfeitar e está pronto.

Salada de Melão com Aspargos, da Jac Kawall

Ingredientes

1 melão cavado em bolinhas (usar boleador)
1 vidro de aspargos branco em conserva
2 colheres de maionese
Uvas passas sem semente a gosto

Modo de fazer

Cave o melão em bolinhas.

Coloque em um escorredor de macarrão ou uma peneira grande, sobre um recipiente na geladeira duas horas antes de ser servido, para que escorra a água do melão.

Misture o melão, o aspargo cortado em pedaços pequenos, a uva passa, finalizando com a maionese.

Misture tudo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pão de Queijo Fácil do Fred

por Frederico Pessanha Paes

- 1 cx de creme de leite (200g)
- 1 copo (requeijão) de polvilho azedo- 1 copo (requeijão) de queijo ralado (1/2 muzzarela, 1/2 parmesão)
- sal a gosto

Misturar e fazer as bolinhas com duas colheres..
Untar a forma e levar ao forno até dourar.

Macarrão a Caprese da Dona

por Donatella d"Alessandro


1 pacote de penne

3 a 4 tomates maduros e firmes

manjericão meio maço

Muzzarella de Búfala

alho fatiado

azeite

sal

pimenta do reino



Pique os tomates e deixe-os marinando em uma boa porçao de azeite com 3/4 do

manjerição, sal e pimenta a gosto, por pelo menos 3 horas .Passado este tempo pode

colocar a Muzzarella fatiada tb neste marinado Cozinhe o penne , enquanto ele cozinha

frite no azeite uma porção de alho . Coa a massa , coloque em uma travessa ,acrescente

o marinado e o restante do manjericão, misture e regue por cima o alho fritinho no azeite.

Pão de Mel Integral (delicioso), da Jac Kawall

foto de Cris Boog

 PÃO DE MEL INTEGRAL

 

Ingredientes

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chocolate em pó (padre)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo moído
• 1 colher (sopa) de bicarbonato
• 2 colheres (chá) de fermento em pó royal
• 1 pitada de sal

 

Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador na sequência acima, sendo o fermento por último.

Coloque na forma untada e leve ao forno por 20 minutos, ou até quando observar que

desgrudou da assadeira.

 

Cobertura

1 lata de leite condensado

½ litro de leite

1 colher de manteiga sem sal

4 colheres chocolate do padre

Deixar a calda apurar até engrossar. Servir morna sobre as fatias do pão de mel!!!!

Bolo Sol, por Sílvia Bassi

 São receitas muito antigas herdadas da minha vó, uma cigana linda e sorridente que teve que esconder suas origens ao se casar com um "gadjó", mas que nunca perdeu o brilho cigano do olhar.

Optchá Dai querida!

 

Bolo Sol, magico demais. Energia pura qdo estamos numa fase de acertos de conta com nós mesmos.

-2 LARANJA GRANDE COM CASCA

-1 maraguja

-2 XÍCARAS DE AÇÚCAR

-2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

-1 XÍCARA DE ÓLEO
-2 OVOS
-1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
-1 PITADA DE SAL

CALDA:

SUCO PURO DE UMA LARANJA GRANDE
1 maracuja
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR


1° ETAPA: LAVE A LARANJA, CORTE EM PEDAÇOS (RETIRE O CENTRO E AS SEMENTES), COLOQUE-A NO LIQUIDIFICADOR com polpa de um maracuja .ADICIONE OS OVOS INTEIROS, O AÇÚCAR E O ÓLEO. BATA MUITO BEM.

2° ETAPA: EM UMA TIGELA, PENEIRE A FARINHA COM O FERMENTO, E SEMPRE BATENDO com a mão, não pode usar batedeira, ADICIONE A PREPARAÇÃO DO LIQUIDIFICADOR. BATA ATÉ FORMAR BOLHAS.
COLOQUE EM UMA FORMA DE PUDIM UNTADA E POLVILHADA COM AÇÚCAR.
FORNO MÉDIO E PRÉ-AQUECIDO (180ºC / 356ºF).

FAÇA A CALDA MISTURANDO O SUCO DA LARANJA com o maracuja e O AÇÚCAR E LEVE AO FOGO. QUANDO FERVER ESPALHE IMEDIATAMENTE SOBRE O BOLO JÁ feito E DESENFORMADO, PORÉM AINDA QUENTE. Polvilhar açucar de confeiteiro por cima dele.

colocar todos os ingredientes na mesa e abençoa-los, acender uma vela amarela e uma laranja, colocar na vela todo o poder do seu pensamento pedindo pela energia do Astro Rei. Pronto, esta feito a magia.

Opa Grüneberg Kartoffelpuffer (fritada de batatas do Vovô Grüneberg)

por Gustavo G. Boog

Lembro de meu avô Gottlob Grüneberg, que com muita paciência ralava um montão de batatas à mão, preparava a massa e fritava. Todos da família ficavam ao lado do fogão, cada um esperando a sua parte, que mal saia da frigideira era rapidamente devorada. A gente até queimava os dedos e a boca, mas a delícia era comer os Kartoffelpuffer bem quentinhos. E depois tínhamos que ficar elogiando o Opa, fazia parte da receita. Essa receita é um “torpedo calórico”, mas é simplesmente delicioso! No Brooklin Fest, no bairro do Brooklin em São Paulo, em Maio e Outubro, tem uma barraca onde se preparam e vendem os Kartoffelpuffer.

Ingredientes (para umas 6 a 8 pessoas)

2kg de batata para nhoque

Farinha de trigo

Ovos

Sal

1 ou 2 cebolas (opcional)

Recheios

Geléia de frutas vermelhas

Patê de ricota de diversos sabores

Cream Cheese ou requeijão

Preparo

Descascar as batatas e ralar no processador, pode ser mais fininho ou mais grosseiro (eu prefiro o grosseiro)

Se quiser, acrescente 1 ou 2 cebolas junto com as batatas. Dependendo do gosto você pode usar um pouco de alho, cenoura ou qualquer outro legume de seu gosto (eu pessoalmente prefiro só com as cebolas)

Acrescente nas batatas raladas, aos poucos, umas colheres de farinha de trigo, para a massa ir pegando consistência para a fritura. Meu avô não colocava ovo, mas eu acho que 1 ou 2 ovos ajudam a dar uma liga melhor na massa.

Numa frigideira grande coloque óleo, deixe esquentar bem e com uma colher grande coloque a massa, espalhando para ficar no formato mais redondo, com +/- 10cm de diâmetro. Não se preocupe, pode ficar irregular ou ovalado, focará uma delícia da mesma forma.

Como eu sou meio (?) impaciente, coloco uns 4 ou 5 puffer para fritar ao mesmo tempo.

Vá virando até ficar dourado.

Tire da frigideira e coloque numa travessa forrada com papel absorvente para retirar o excesso de óleo

Deixe esfriar um pouco (isto é, se não avançarem antes e comerem ainda muito quente)

Eu pessoalmente gosto dos puffer assim. Uma cerveja acompanha bem esse prato

Os puffer podem ser servidos com recheios, doces ou salgados, vai do gosto de cada um.

Sopa Multidimensional de Lentilhas da Cris Boog

Ingredientes:

1 pacote de lentilhas
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
água fervendo
azeite de oliva extra virgem para refogar
1 colher de sopa de manteiga
1 pedaço pequeno de gengibre ralado (o equivalente a 1 colher de sopa)
Curry (uma colher de café)
Shoyu (1 colher de sopa)
Molho Inglês (1 colher de sopa)
Coentro picado (1 xícara de café)
Salsa picada (1 xícara de café)
Orégano (1 colher de sopa)
Cominho em sementes (1 colher de chá)
1 cenoura ou 1 abobrinha
Sal a gosto

Refogar a cebola no azeite com um pouco de manteiga.
Adicionar o alho, o louro e o gengibre ralado.
Ir mexendo sempre e adicionar o tomate picado (sem a pele).
Adicionar a lentilha e os temperos.
Colocar a água fervendo.
Quando a lentilha estiver quase cozida, adicionar 1 cenoura picada ou 1 abobrinha em cubos pequenos e deixar terminar de cozinhar tudo.


Ah.... Multidimensional é um termo que a Solara do 11:11 usa na cozinha....eu adotei...
significa muitos níveis de sabores, comida verdadeira, feita com amor e presença... Tipo isso... ; )

Bolinho de Arroz do Alê Palma

Comentários do autor: "...não tem muito quantidade, minha avó sempre falava "um pouco". A gente perguntava quanto ia e ela falava "olha o ponto" ...
 
Em geral você usa uma xícara de arroz cozido  Um ovo inteiro 
Uma xícara de leite batido com salsinha
Cebola e alho picados
1 colher de sopa de fermento em pó
Entre uma e uma e meia xícara de farinha de trigo
4 colheres sopa de Queijo ralado
Pimenta a gosto
Sal a gosto


A massa fica cremosa.  Aí você frita imediatamente às colheradas, com o óleo e um dente de alho com casca na frigideira!
Hmmmmm!

Pudim de Milho, por Dorian Sadowski

Essa receita é uma delícia. Quando me ofereceram eu hesitei em experimentar, mas depois de experimentar repeti e ainda tive que pedir a receita de tão deliciosa que é. Detalhe, além extremamente fácil de fazer e sabor delicioso, é leve, ou seja não é aquela coisa doce e pesada que te enche!
Dorian

Receita do Pudim de Milho (tô te passando do jeitinho que passaram para mim).

Bater os ingredientes abaixo no liquidificador começando pelos 2 primeiros ingredientes e deixar bater bem. Em seguida acrescente o restante.

5 ovos
1 lata de milho
2 latas de água
15 colheres de sopa de leite em pó
10 colheres de sopa de açúcar

Tive dificuldade com o tamanho do copo do liquidificador. Tive que dividir a receita se não iria transbordar.

Despejar numa forma caramelada e deixar em banho maria.

Torta de Cebola da Yara Rago

MASSA

2 colh. sopa manteiga/ marganina temp.ambiente

2 xic farinha de trigo

2 gemas

2 colh sopa creme de leite

1 colh café pó Royal

1 pitada de sal

RECHEIO 4 ou 5 cebolas grandes picadas. Deixá-las no leite de molho em pouco de leite por algum tempo.escorrê-las  bem e fritar em 2 colh. sopa de manteiga/ margarinaDepois de frias acrescentar 1 colh. sopa de farinha de trigo , sal a gosto , o resto do creme de  leite e 3 colh. sopa de queijo raladoAbrir a massa e colocá-la em uma assadeira redonda, deixando um pouco da mesma para  fechá-la. Colocar o recheio e abrir o restante da massa para cobrir. Selar bem as beiradas.Passar gema de ovo por cima e polvilhar com queijo ralado e um pouco de orégano. Levar ao forno para assar.Yara M. Bannwart Rago

Bolo Nega Maluca com Recheio de brigadeiro e Cobertura de Chocolate, por Cristina Croso Turak

Bolo Nega Maluca  com Recheio de brigadeiro e Cobertura de Chocolate da Mamãe Confeiteira:

Ingredientes:
Massa:
    3  xicaras  de chá   de Farinha de trigo
    2  xicaras  de chá   de açúcar
    1  xícara    de óleo  de milho
    1  xícara    de chocolate em pó
    3  ovos
    1  xícara     de chá  de água fervente
    2  colheres de sopa rasas  de feremento em pó

Preparo da Massa:
  Unte e enfarinhe uma assadeira grande. (Somente o fundo da forma as laterais não pode untar e nem enfarinhar).
  Misture os ingredientes secos. Numa vasilha colocar a farinha de trigo e o chocolate, misture bem.
  No liquidificador bater:  os ovos
                                    o   açucar
                                  e o  óleo
  misturar aos ingredientes secos, e
  adicionar a água fervente aos poucos, e ir misturando bem a cada adição.
  Misturar bem até ficar tudo bem homogeneo.
  Por último colocar o fermento em pó.
 Colocar na assadeira e levar ao forno pré-aquecido.
 temperatura:  180 graus   e  Tempo: 40 minutos.

Recheio de Brigadeiro:
   2 latas de leite condensado
   6 colheres de sopa de chocolate em pó
   2 colheres  de sopa de manteiga
   1 caixa de creme de leite

Preparo:
 Leve todos os ingredientes ao fogo, menos o creme de leite.
 cozinhe em fogo baixo até começar a soltar do fundo.
 Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Misturar bem.  Reserve.

Cobertura:
  1/2  lata de leite condensado
   5    colheres de sopa de chocolate em pó
   1    colher    de  sopa de manteiga

 Preparo:
   Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Reseerve.

Montagem
  Quando o bolo amornou um pouco cortar ao meio.
  na primeira metade:
  molhar primeiro com um  pouco de guaraná
  e   colocar o Recheio de Brigadeiro,  e  espalhar bem.
  colocar a segunda metade do bolo  por cima do recheio.
  e molhar também com guaraná
  depois  cobrir todo o  bolo e as laterais  com a Cobertura de Chocolate.
  Por cima espalhar granulado de chocolate e enfeitar com cerejas.

Salada de Batata da Ingrid, lá da Alemanha

Esta é um receita que anotei de uma querida amiga lá na Alemanha....
Uma salada de batata, (também conhecida como Kartoffelsalat) autêntica, divina e deliciosa!


1 kg de Batatas
1 cebola
salsinha
1 vidro de Pepino em Conserva (não jogar a água fora) - uma marca boa é a Hemmer
1 Maçã
Maionese (costumo usar a Hellmans Light)
sal

- cozinhar as batatas com casca
- descascar e cortar as batatas (em pedaços grandes, meio na diagonal) e colocá-las em uma tigela
- fatiar os pepinos em conserva em rodelas finas e juntar com as batatas
- despejar a água do vidro dos pepinos em conserva sobre as batatas já cortadas. Elas absorvem esta água imediatamente, adquirindo um azedinho típico da comida alemã.
- picar a cebola, a maçã sem casca e a salsinha e misturar tudo
- adicionar o sal e a maionese

Servir gelada...

Guten Appetit!

Pepino em Conserva da Alícia Israele

PEPINO EM CORSERVA – culinária japonesa
Receita da Alícia Israele

Cortar rodelas fininhas 1kg de pepino japones ( aquele fininho). Colocá-los num recipientecom tampa com bastante sal, apenas o sal e os pepinos, e deixá-los de um dia para o outro na geladeira. Isso retira a água do pepino.

Depois expremê-los com as mãos retirando o excesso de água e colocando em outro recipiente.

Encher um copo de 200ml de vinagre branco de maçã e adicionar 3 colheres de sopa de açúcar, remexer parsa dissolver o açúcar e misturar ao pepino. Pode ir provando caso prefira mais agridoce, isso pode diferir tb pela qualidade do vinagre.

Depois adicione um pouco de gergelim preto.

Pronto! está feito um delicioso complemento para carnes, sanduiches, peixes ou aquela deliciosa comida japonesa!!!

Convide amigos e divirta-se no almoço ou jantar.

Antepasto de Berinjela da Cris Boog

Receita ótima para coffee-breaks, aperitivos ou um lanche...
Servir com pão italiano e manteiga, ou com torradas....

Minhas receitas não tem quantidade exatas e nem ingredientes fixos, então sintam-se livres para criar....mas é mais ou menos assim:
4 Berinjelas sem a casca
1 pimentão amarelo sem a casca
1 abobrinha
1 cenoura
2 cebolas
6 dentes de alho
muita salsinha
muito orégano
sal a gosto
azeitonas pretas picadas
uvas passas pretas
azeite extra virgem de boa qualidade
vinagre
shoyu
fondor


- cortar a berinjela, a cenoura, o pimentão e a abobrinha em tiras finas
- picar a cebola e a salsinha e amassar o alho
- misturar todos os ingredientes e regar com azeite, vai um meio vidro de azeite para esta receita
- o vinagre e o shoyu é só um pouquinho, para dar um gosto
- colocar no forno médio, coberto com papel de alumínio, uns 40 minutos, abrindo de vez em quando para mexer

Como conseguir empanados crocantes

Descobri sem querer o segredo de como conseguir um empanado crocante....

Um acaso que se tornou uma descoberta!

As berinjelas estavam fatiadas, tudo pronto para empanar, quando descubro que a farinha de rosca acabou.... Mas vi no armário um pacote fechado de torradas integrais Bauducco...

Foi só passar as torradas no processador de alimentos até elas se tornarem uma farinha grossa....

Aí é o clássico....passar na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na melhor farinha de rosca do mundo....

Pronto. A melhor berinjela à milanesa da minha vida....croc croc croc......

Ah, detalhe.... fritar no azeite de oliva, seu fígado agradece de antemão....

Ritual de Abertura do Blog

Dedico este Blog a todas as Mulheres que já fui e ao Sagrado Ofício de Cozinhar....

Salve as Deusas da Cozinha!

Que a Intuição e a Presença de Espírito baixem em todos os seres que se aventuram em frente ao fogão..... seja por obrigação, por prazer, por hobby.... que este ato seja consciente, benevolente e mágico..... Namastê!